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    企陽火鍋展:半年營收8000萬!進京趕考的慫火鍋,要“上位”了

    2022/10/10 16:43
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    【摘要】:
    本期看點:1、九毛九集團財報解讀;2、慫火鍋能否復制太二的高光時刻?
    企陽火鍋展接下來將繼續在北京(中國國際展覽中心-順義新館)于11月28-30日與大家見面!

     

    01

    九毛九集團上半年成績單曝光

    這三個數據是重點

     

    8月23日,九毛九集團公布了2022上半年財報,9月19日晚間,對此報告進行了更新,我們可以來解讀一些他們的數據。

     

    1、上半年凈利下滑近7成,但已屬不易

     

    中期報告顯示,九毛九在2022年1月1日至2022年6月30日實現營業收入18.99億元(去年同期為20.21億元),同比下降6.06%,歸屬母公司凈利潤5770.00萬元(去年同期為1.8億元),同比下降68.98%。

     

     

    上半年,上海、廣東、北京及江蘇等省市的疫情多發散發,餐飲行業普遍遭遇重擊,橫向對比16家上市餐企同期財報,發現有11家餐企的凈利處于虧損狀態,包括同屬于火鍋大賽道的海底撈和呷哺兩大巨頭。

     

     

    九毛九中期財報顯示,2022年上半年,其超過60%的餐廳都經歷了不同時間的堂食服務暫?;蛳拗?,平均持續時間約為32天。

     

    所以九毛九此次凈利潤雖然同比下降近7成,但許多人看來能夠逆勢取得盈利已實屬不易。

     

    2、太二仍屬“大當家”,但翻臺率隱憂在繼續

     

    從2019年開始,太二酸菜魚(以下簡稱太二)以60%的利潤貢獻占比開始“上位”,九毛九的利潤貢獻逐漸減少。在2021年中期,太二貢獻3.8億元,獨占92.8%,“大當家”地位勢不可擋。

     

    財報顯示,今年上半年,九毛九的經營利潤為3656萬元,貢獻占比約13.1%,有所上升。

     

    太二的經營利潤為2.4億元,貢獻占比約88%,雖仍處“大當家”地位,但相比去年同期的92.8%有所下降。

     

     

    另外,財報里暴露出來的太二翻臺率隱憂仍在繼續。今年上半年,太二的翻臺率為2.9,2021年同期為3.7,跌落不少。

     

    隨著太二繼續擴張以及同類酸菜魚品牌的發展,翻臺率曲線有可能繼續下行,這可能會影響到餐廳經營和品牌效益。

     

    3、慫重慶火鍋廠營收和翻臺率雙升,被寄于厚望

     

    在財報中,明顯發現慫重慶火鍋廠(以下簡稱慫火鍋)的收入由去年同期的1749.8萬元大幅增加至2022同期的8157.3萬元。

     

     

    主要得益于兩方面。一是慫火鍋新開店增多,現有11家在營門店;同時其翻臺率也有所上升,從去年的2.2上升至今年的2.4。

     

    近日,慫火鍋又高舉高打擴張至北京,在北京首店的開業也在各個平臺不斷刷屏,既是為自身品牌增加勢能,同時也能看出九毛九集團對慫火鍋給予了厚望。

     

     

    畢竟太二在經營利潤中貢獻的比重太大,為免雞蛋在一個籃子里打碎,找到一個可以延續太二“榮光”的新品牌,是九毛九集團當務之急。

     

    而復刻了太二“精簡SKU+高標準門店運營+年輕化品牌態度”的慫火鍋與賴美麗青花椒烤魚中,后者的潛力還待觀望,倚重慫火鍋是自然而然。

     

     

     

    02

    太二有點“慫”,慫火鍋有點“二”

     

    做生意,有賺有賠,實在是尋常之事,龍生九子,尚各不相同,何況是不同賽道的品牌。

     

    另外,九毛九財報,還隱藏了很多火鍋人值得關注訊息。

     

    >>火鍋的場景屬性在加強

     

    九毛九財報顯示,太二酸菜魚業績下降,慫火鍋業績增長。

     

    除了疫情大環境變量對餐飲的沖擊,消費群體的心理變化,也是導致這一狀況的主因。

     

    太二的消費場景偏向休閑,時長多在50分鐘左右;而慫火鍋的消費場景更偏向聚餐,時長多在1個半小時左右。

     

     

    相比于輕休閑,更多年輕人喜歡熱鬧解壓的消費場景,當然,很多餐廳也盯上了這個消費心理。

     

    工作壓力大、焦慮、生活成本高、躺不平又擺不爛……當下年輕人急需一個解壓釋放情緒的出口,于餐飲而言,酒吧、燒烤和火鍋,都是很好的解壓場景。

     

    所以,你能看到,開在一線城市的“謝謝鍋”,復合了這三種業態;呷哺呷哺準備推出的“趁燒”品牌,也是復合了燒烤、酒和茶三種業態;還有很多火鍋店復合燒烤和酒吧,在此不再一一枚舉。

     

    ▲謝謝鍋

     

    社會環境的變改,讓大眾心理發生的變化,火鍋人不可不察。

     

    >>復制“成功人士”,不一定都有前途

     

    太二和慫火鍋有很多相同點,最大的相同之處是“品牌調性+大單品+標準化運營”

     

    1、太二是“二”,慫火鍋是“慫”,品牌調性都很符合年輕消費群體。

     

    2、酸菜魚和火鍋都是大單品策略。

     

    3、二者的產品、運營都極具標準化,甚至連選址二者都十分類似,多選在商場臨街位。

     

    老大的成功,為老二做了表率,父母也希望老二能復制老大的成功,然而,基因不同、根器不同、秉性不同,注定了兩個孩子命運不同,如果強行復制,必定會無可挽回地走向平庸。

     

    道理很簡單,沒見過哪個品牌是靠復制大牌而成功的,更何況是近乎完全一致的商業模式。

     

    ▲慫火鍋熱辣現場

     

    太二的疲軟,除了大環境和競爭對手的擠壓,消費者的審美疲勞,亦或是一個關鍵因素——消費心理在變化、行為在變化,品牌卻無更多新鮮的東西出來(口味、菜單、場景單一),流量自然會下滑。

     

    很多企業開副牌也是這個目的,一是救老品牌,二是給大家點新鮮感,如果老品牌沒變化,就只能繼續開副牌,這無疑是“藥物上癮”,要不斷折騰才行。

     

    九毛九的頹廢,催生了太二,太二的“看似成功”,催生了慫火鍋。

     

    太二跑得快,主因是擺脫了九毛九笨重運營的模式,慫火鍋跑得快,主因則是切中了疫情下大眾消費的心理,解壓、好玩、有料的形式,為大眾提供了情緒價值。

     

    很多時候,你的成功,不一定是你的選擇多正確,戰略有多牛,很可能是因為時代選擇了你,然而,你的運氣可能會欺騙你,讓你誤以為自己很高明。

     

    慫火鍋如果一直復制太二,今天的太二,就是明天的慫火鍋,當然,后天九毛九再開什么新品牌,那是另外一回事,作為小老板,我們玩不起這個。

     

     

    寫到最后
     

    如果一個企業的目的是增長布局,那么,推動增長業績變量的關鍵,則是客戶。

     

    所以,無論新老品牌的動作都要圍繞客戶進行,如果遇到增長受阻,不想著變通,而是想著重新再來開副牌,無疑是個惡性循環。

     

     

    [END]

     


     

    2021年是疫情防控常態化的一年,疫情成為火鍋企業進化和創新的催化劑,越來越多的火鍋企業開始不斷探索求生新模式,火鍋市場的迭代和增長正以肉眼可見的速度,發生著翻天覆地的變化。


           研究報告顯示,2021年中國火鍋行業市場達到4998億元,規模同比增長18%,火鍋已成為餐飲行業恢復快、吸金能力強的品類,必將在未來迎來更廣闊的商機。


           企陽火鍋展經多年發展沉淀,已成功布局南京、成都、鄭州、北京、廣州五地;輻射西南西北、中部與東南沿海、華東與華南、華北與東北四大火鍋集中區域,企陽火鍋展逐漸成為火鍋行業具代表性與權威性的展示與體驗平臺。


           2022年企陽火鍋展全年6場展會預計將吸引專業觀眾二十五萬余人次,超6000家品牌供應商入駐企陽火鍋展,全年總展覽面積超過25,0000㎡。必將為火鍋企業、經銷商、代理商與行業優質供應商搭建一個高效的一站式火鍋采購供銷平臺,滿足廣大火鍋家人們更高頻的商貿需求。

     

    2022鄭州火鍋展已經圓滿結束,現場依然十分火爆,疫情也沒有阻擋大家高度的熱情,在多方的努力下,鄭州火鍋展已經成功完結了,接下來大家可以期待成都火鍋展/南京火鍋展/北京火鍋展/廣州火鍋展,將繼續為大家帶來具代表性與權威性的火鍋一站式供銷平臺。

     

    企陽火鍋展地區分布:南京-鄭州-北京-成都-廣州。

     


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